![]() O serviço de Auditoria de Estoques da INVYE carrega a proposta de combater esse mal silencioso. Hoje já existe uma solução técnica e especializada para avaliar, regularmente, as variações nos inventários – com o objetivo de reduzi-las ao máximo. Invista em recursos para controlar a variação de mercadorias no inventário Novamente: treinamento de funcionários, ferramentas e boas práticas devem ser pesquisadas e implementadas para reduzir ou evitar esse problema. Na “hora do rush”, com o bar cheio, música alta e balcão lotado, os pedidos sempre estão sujeitos a ter erros – e isso reflete diretamente nos estoques. Evite erros no registro de pedidos dos clientes Sendo assim, muitas vezes, o funcionário tem de começar a atuar no expediente rapidamente ou, por outro lado, um colaborador bem treinado deixa a função com certa rapidez.īusque mecanismos e rotinas de boas práticas que facilitem o treinamento desse profissional que terá contato com os inventários. Não é preciso ser um expert no mercado para saber que o segmento de bares e restaurantes apresenta uma alta rotatividade de recursos humanos. Treinamento de colaboradores é fundamental Por exemplo, uma garrafa de uísque importado ou belas taças de chopp podem chamar muito a atenção e não devem ter acesso facilitado. Sabe quando você está na fila do supermercado e existem aqueles produtos bastante atrativos que ficam ao alcance dos olhos (e das mãos), para atrair clientes?Įssa dinâmica deve ser aplicada, também, no seu estoque. Fique atento à organização e disposição dos produtos no estoque Organize sua estrutura interna para que seja possível cadastrar ou, ao menos, visualizar a movimentação interna. Quem são os seus fornecedores? Os entregadores certamente vão entrar para descarregar as mercadorias como, por exemplo, gelo e carvão. Busque recursos para controlar a entrada de pessoas no local O ponto onde se estoca alimentos, bebidas e os demais itens fundamentais para o funcionamento do estabelecimento costuma ser vulnerável e sujeito às perdas, principalmente pelo trânsito de pessoas nas dependências. Elencamos aqui os 10 mandamentos para reduzir perdas no estoque do bar. Nas palavras do sócio-diretor da CMV, Marcus Prianti, “os estabelecimentos em geral costumam registrar perdas entre 12% e 18% com variação de estoque”.ĭiante dessa alta taxa de desperdício, resolvemos escolher esse tema para trabalhar no artigo de hoje. Reduzir perdas no estoque do bar é uma medida que desperta o interesse dos proprietários, pelo fato de ser um problema bastante comum. Saiba como mudar esse quadroĪcredite: absolutamente tudo o que acontece com o estoque do seu bar, reflete na gestão do estabelecimento e, principalmente, nos resultados do balanço financeiro de cada mês. As variações no estoque de bares e restaurantes mostram vulnerabilidade nesse setor e são mais comuns do que você imagina. ![]()
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